Oref Alsace
OREF Alsace

Recruter dans l'hôtellerie-restauration : les processus de sélection

Recruter dans l'hôtellerie-restauration : les processus de sélection



Selon une idée répandue, le secteur souffrirait d'une pénurie structurelle de main-d'oeuvre. Cette étude montre que ces discours, loin de refléter la réalité, visent à mettre en place une stratégie de réduction des incertitudes qui pèsent sur un marché du travail bien peu attractif.


Producteur
Autre, non OREF

Secteurs d'activités
Hôtellerie-Restauration

Type d'étude
Etudes nationales


Information du document
Date du document
octobre 2013

Type de contenu
Analyse

Sources
IRES, Institut de Recherches Economiques et Sociales